■03/11/26 通販一時受付とめさせていただきます■


先にお知らせがあります。現在、ご注文が混み合っております。12月16日頃お届け分までご予約いただいております。やや混乱気味です。
一時的に通販の受付をとめさせていただきました。申し訳ございません。


夜、agreさんに「リアルすぎる〜」と批判(?)を受けた”ぞう”を作り直しました〜11/21日記参照”ぞう”はお店のシンボルマークにもなっているのだそうで、納品の時にその原画を見せていただきandその原画の作者さんのサイトまでご案内くださるという念の入れよう。
おぉ〜。私もポストカードを購入し、バッチを買ったことのあるクヌルプサーカスの方ではありませんか!ファンですっ。
その「ぞう」はとてもとても可愛いくて、お菓子にしたら喜ばれるだろうなと言う感じ。
アテネフランセのバザーに間に合えば良いのですが…がんばります。
ギャラ花さんのコンサートも近いですね。クッキー大量に納品します。


11/21の日記の「川原亜矢子」というのは
シャレ
なのですが、わかりますよね(笑)
本気にしないでくださいね〜(汗)

■03/11/25 玄米■


出汁に煮干と鰹節が入るほかは、
動物性たんぱく質と油一切なしの
講習内容でした。

先週は特にハードウィークでした。まだ続くけれど、がんばります。
季節メニューの受付を終えてから、メールもオーダーも落ち着いてきたので、やはりほっとしています。

この鍋がポイントだった

先日、仕事を早めに終えて、午後から、国分寺「でめてる」のオーナーシェフさんの「玄米ご飯を美味しく炊く」講習会に参加してきました。紅玉りんごでお世話になっているお店の奥さんが、声をかけてくれました。
我が家は、Mさんのお弁当も含め、玄米食なんだけれど、一度だけ外で食べた玄米ご飯の美味しさに、「何で家では美味しく炊けないんだろう?」と疑問を持っていたんです。でも解決。もち米のように粘りのある、美味しい玄米を体験したい方は国分寺の「でめてる」さんにお出かけ下さい。”和食用の炊き方”と”洋食用の炊き方”があることを知り、玄米生活が楽しくなりそうです。どんな事でも生の講習会に参加するということは、やはり大切。本は情報源にはなるけれど、大事な事は載ってないんですよね。

■03/11/21 正直言ってコワイです(笑)でもウレシイ■

秋の商品で例年通りクラフティーは人気です。
皆様から嬉しいコメントを頂戴し、やった甲斐があったと感激しています。
ひつじmail掲載許可をお願いする返信が多忙のあまり出来なくて、ちょっと残念。
更新もここだけで精一杯ですし、この時期をなんとか無事乗り切らないとね。

agreさんより連絡が来て、火曜日に収めたクッキーが、「もう残り少ない」との事。3連休を見込んでの納品だったので、一瞬、耳を疑い、言葉を失う(笑)だって連休は明日からデス。
デパートのカフェの新メニューも定着して納品の発注が早まって来ている。
どれもこれも製造数が激増して、工場らしいぞ。

それで、週末納品にagreさんに行きます。
川原亜矢子に似た人を見かけたら私と思って声かけてください。見つからないと思うけど。


クリスマスのクッキーに添えるサンプル試作中。

■03/11/20 寒くなりました〜■


生徒さんからお庭に実ったレモンの
写真を頂いた。お隣の市ですよ〜オドロキ。


教室の前日に、原因不明の体調不良になり、でも仕事が山盛りあって休めないので動いていたら急に悲しくなってしまった。
結局、朝ご飯に食べた”残り物に当たった”だけで、単なる「胃もたれ」(笑)
昼には回復。絶好調で乗り切った。
でも、体調管理も仕事のうちとつくづく思った出来事でした。すぐ忘れるけど。

今年はインフルエンザの予防接種受けたほうが良いそうです。私はお医者が苦手なので、気合で乗り切りたいと思います。

■03/11/19 クリスマス特講の受付終了しました  ■

agreさんの納品数がまた増えて嬉しい。
先日ご紹介したクッキー専用の箱がこれです!実物はもっと可愛いです〜。
ギフトにいかがですか?
通販のお客様も「agreさんで包装して欲しい」とおっしゃるかもしれません(笑)
とても素敵なランチョンマットや布巾、コースターと組み合わせたギフトにもしてくださるようなので、私は涙が出そう。
良い仕事でご恩返ししなくちゃね。

クリスマス特別講習会受付終了しました。
他県からのお申し込みにお応えできなくて申し訳ございませんでした。


買いたくなっちゃった

■03/11/18 シフォンとコンフィチュール ■

今日はシフォンとコンフィチュールの講習会でした。
普通のシフォンの配合はよく出ていますので、ちょっと違う感じのシフォンです。
ふんわりで確かにシフォンなんだけど、究極に柔らかいスポンジケーキのようなちょっとした引きのある食感です。
コンフィチュールはジャムの事。マルムラードとも言います。果肉をそのまま残す感じの時はマルムラードと言うんだと思う。果物のない季節に果物を楽しむために昔の人が考えた保存法です。手作りすると、糖度を好みに変えることが出来るし、市販のジャムでは味わえないフレッシュさを味わう事が出来ます。

我が家はパン食の習慣がないのですが、ジャムや美味しいパータタルティネショコラをいただくと、パンを買ってきて(時々作って)オヤツに楽しみます。塗るだけでなく、牛乳や炭酸で割ると美味しいんです。
すぐ隣の小平市はブルーベリー畑が多く、私も自分家用にブルーベリージャムを作りました。
難しいこと抜きで作れば夕飯を作る隙にパッと出来てしまいます。

■03/11/16 秋メニュー受付終了です ■

秋メニューの11月末までの受付いっぱいになりました。
12月はクリスマスとお歳暮がありますので(アテネフランセのバザーもあります。お出かけくださいね)専念させていただきます。ご了承下さい。
金柑が出回り始めました。シーズンメニューはやはり大変なので、難しい感じです。
金柑のガトーバスクを楽しみにしてくださっているお客様には申し訳なく。年明けに出来ればと思いますので、金柑のコンフィは作っておきます。お楽しみになさってください。
小さいMadeleineには限界があるので、相変わらず細々、でも良い仕事をして行きたいです。
色々なお菓子は教室のほうでお教えする方向に転換して、ギフトの焼き菓子をは続けたいと思います。
最近の私の夢は、教室の生徒さんがカフェでも何でもお店を持ってくれて、そこにお呼ばれしてのんびり美味しいコーヒーを頂くことに変わりました。私自身は、クッキー屋をスタバの隣に出そうと思っています。
もちろん、スタバとの間に穴をあけさせてもらって、Myマグをその穴に差し入れると自動的に美味しいコーヒーが入ってくる仕組み。
でも、スタバの隣は一等地ばっかりで、だから「夢」です。
宝くじ買お〜っと。

今回は九州の○越さんでも
販売がありますよ〜。

■03/11/15 キー打ちは早くなったのですが… ■


結構知られていないリンゴの皮剥き器。
800円(外税)也

マンハッタン面白いですねぇ。
テレビの横がパソコンなので、事務処理しながら見ています。
結局今クールはこれしか見ていないかも。

この所、頂くメッセージへのお返事が遅れております。
元々簡潔な返信を心苦しく思っているのに、輪をかけて申し訳ないことです。

以前も書きましたが、お返事
の代りに、ここの「独り言」の更新をマメにするよう心がけております。その時に、よく頂戴するご質問の答えになるようなことを書けたらと思います。
今後ともよろしくお願いいたします。

■03/11/13 色々 ■

忙しさが冬の訪れを感じさせます。
仕事をコンパクトに分かりやすくしたので、多少の事には動じませんが、秋メニューをはじめてみて、通信販売が「伸ばすか、現状を維持するか」のところに来ていることを改めて実感しています。
クッキーの1種類1回の仕込み量も20袋という、うちのボールの大きさの限界まで来ていて、それを何回か繰り返しても有難い事にすぐ無くなってしまいます。これも「伸ばすか、現状維持か」のところです。業務用大型ミキサーは高いし。小さいミキサーではすでに足りない。
私の周辺には一人で事業を起こしている人が多いのだけれど、一人で出来る魅力と言うのは捨てがたいと皆さんおっしゃる。私もそう思うこの頃。

眠るレシピが沢山あって、眠らせざるを得ないものも出て来て、ご披露できないのがザンネンです。


11日の夜、Mさんとサンタナの
武道館コンサートに行きました。

■03/11/11 ディスカバージャパンpart2■


18(火)までです。
手持ちの着物を持って行くと良いと思います。

agreさんに納品に行ったら、クッキーの為の可愛いカゴ見せてくださった。

agreさんオリジナルのリボン掛け姿で、カゴにおさまるクッキーは、すっごく可愛くて、自分ちの子ではないみたい〜。センスの良い人の手にかかると、あっという間に垢抜けてしまうのだ。ついでに私もお願いしたい(笑)
今、agreさんでは江戸型小紋の作家さんによる着物と帯と小物の展示をしています。
「フランス」っぽいagreさんで「日本」の着物。なのに不思議と違和感が無い。
センスの良いものは共に馴染むのですね。昔の日本はフランス人に「憧れられていた」国だったこともうなずけます。
呉服屋さんは敷居が高いけど、agreさんなので、ちょっと気持ちを楽に見ることが出来ました。
…で、クッキーに羽が生え始めているらしいです。
買って下さった皆様、本当にありがとうございます。
昨晩の納品の時もクッキーを買って下さるお客様にご挨拶することが出来ました。
作業着に帯を締められている姿を見られなくてヨカッタです(笑)

■03/11/10 タルトタタン ■

今日は教室でタルトタタンを作りました。
リンゴぎっしりで、写真下にはパイが敷いてあります。
お持ち帰りように、前日仕込んだものを用意して、今日焼いたものは、その場で召し上がっていただきました。冷たくてもとろけるように美味しいけれど、焼き立てにサクサクのパイを添えて、バニラアイスやほんの少しブランデーを落としたクリームで頂くのが一番オススメです。
色んな製法がありますが、私の作り方はちょっと面白いと思います。
皮は捨てないで(有機栽培農家のリンゴなので)アップルティーにしていただきました。
贅沢なことです。

■03/11/7 買ったもの自慢 ■


村瀬さんの作品は、
あったか優しい感じがしました。

agreさんに納品に伺うと、Madeleineやってて良かったなと思う。
お客様も、「agreable*museeさんを知る事が出来て幸せ」とメールくださったけれど、本当に魅力的なお店とスタッフの皆様方です。
先日納品に伺ったら、ちょうどフェルトの作品展示最終日で、作家の村瀬さんがおられた。
1歳の息子さんのクッキーデビューがMadeleineのうさぎサブレだったそうで、頬張ったとたん「ダラ〜ッ」とヨダレが落ちてきて「彼にとって衝撃のようでした(笑)」とお話しくださった。
写真のものはブローチ。ハッピーバースデーというタイトルの作品です。作業着に付けて毎日仕事しています。

■03/11/5 アテネ・フランセのクリスマスバザー ■

先にお知らせです。
昨日よりクリスマス特別講習会の受付を始めています。お返事ちょっと遅れます。
ギャラリー花さんのクリマスコンサートのお知らせなどもあります。
infoご覧ください。

それから、agreable*museeさんにお誘いいただき、12月6日(土)、御茶ノ水のアテネ・フランセ
地下1階・学生ホールで行われるクリスマスバザーに参加します。
agreさんの素敵な小物とドッキングさせたお菓子が販売になる予定です。
アテネ・フランセのクリスマスバザーなんて、響きだけでも素敵ですね。

私は、当日参加は出来ませんが、お近くの方は、是非お出かけ下さいませ。
それと、季節商品は11月中に配送できる分で受付終了させていただきます。


昨日は教室でタルト・オー・フリュイ
を作りました。

■03/11/4 クリスマス特別講習会のお申し込み受付始めました ■



特講で作るケーキはコレです

infoでご案内いたしております。
どうぞお申し込みくださいね。

それと、11月末頃創刊予定の”BEST OF CHOCOLATE”という本に私が作っているお菓子が出るそうです!ただし、Madeleineの名前は出ませんので(笑)
取材受けたのは、メーカーさんだからデス。

今回は結構大きく特集してもらえるとか。ちょっぴりワクワク。
アイデアなんかも少し出しました。

■03/11/3 色々 ■


先日petitmuseeさんで買った
インドの切子のグラス

世間が連休でも、あんまり関係なく、Mさんも陶芸の展示会だったので、連休中はずいぶん仕事がはかどっています。

白状しますと、先週は殆ど夕飯サボらせてもらっちゃって(笑)
家事と仕事の両立は、(心がけ次第ですが)なかなか難しいものです。

今週は、大沢悠里さんがお休みなので、やや寂しい。
ストリームは月曜日、小林克哉さんなので、嬉しい。

毎日ラジオがお友達です。

■03/11/1 色々 ■


先月末にお茶事で休むことを書いたのですが、「何のことやら?」と思われた方が多いようです。洋風に言うと、ミニホームパーティかな?楽しむ域まで達するのに修行が必要と言うところが大きく違います(笑)ちなみに私は楽しむ域には程遠いです。4時間の正座地獄で、夜筋肉痛で夜眠れませんでした。
私のお茶の先生は、還暦を過ぎて70に近いけれど、お店を1人で切り盛りし、なおかつお茶事をしてくださるスーパーウーマン。姉弟子も皆、超忙しい人ばかり。
なので、だ〜れにも「忙しい」が通用しません。

皆さんにお会いすると、つくづく自分がまだ自分に「甘い」のだと思い反省しきり、プラス、パワーをいただいて帰ると言った具合です。

今日は七五三のお客様も見える予定。そういう季節なのですね。
現在、秋のシーズン商品は混み合っておりますが、焼き菓子のギフトのみでしたら、さほどお待たせすることなく、お送りできます。途中で卸しが入る場合は、ちょっとだけ配送に間が開きます。全体的に、なるべく早くを心がけております。

そうそう、今出ている「婦人公論」(菊川玲ちゃんが表紙)に以前抜き型をご紹介した小平市のPetit museeさんが出ています。是非ご覧下さい〜。私は、お茶事の日の帰りに、立ち寄り、インドの切子のグラスを購入しました。今度ご披露します。



次々実をつけるワイルドストロベリー
生徒さんたちから、これに関する不思議な
話しを聞きました。
これを栽培すると、結婚できるのだとか。

 

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