本当においしい生地作り（マイナビ出版）2017/8/29発売

デザイン：高市美佳
撮影：福尾美雪
スタイリング：佐々木カナコ
編集：脇洋子（マイナビ出版）

「ほんとうにおいしい生地でつくるチョコレートレシピ」

ドーナツレシピ77のメンバーで作った第二弾です。
チョコレートのお菓子を気楽に楽しみながら、様々なテクニックが身に付くような構成を心がけました。一つのレシピを焼成法を変えることで変化させる方法も紹介。材料はシンプルですが、内容は非常にマニアックです。ほぼプロセス付きです。

なお、本に関するご質問は、本の巻末にございます連絡先（E&Gクリエイツ）までお願いいたします。2010/11/15

「ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77」

おやつとして定番でありながら、なかなかどうして美味しく作れないドーナツ。これを、5つのカテゴリー（クッキー・ケーキ・イースト・フレンチ・豆腐）に分け、それぞれきちんとプロセスで説明する本を作りました。

初版本に訂正がございますのでお知らせいたします。

ｐ18の16.17共通（紅茶とごま）の
×薄力粉180ｇ→○薄力粉150ｇ
あと、P27の米粉のドーナツにあるPOINT（ポイント）のところは牛乳ではなく豆乳です。

フォント7くらいのサイズの文字の大きさで、「150g」と「豆乳」を印刷して切り貼しますと、ちょうどカバーできます。 お手数お掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。

あと、イーストドーナツはホームベーカリーで捏ねる作業をすると水分が飛びにくいそうです。捏ね時間を長くするか、打ち粉をつかう等工夫なさってください。

ドーナツメーカーは「クリスタルドーナツメーカー」で検索するとヒットします。 なお本に関するご質問は、本の巻末にございます連絡先（E&Gクリエイツ）までお願いいたします。2009/11/14

ご質問は全て巻末にございます連絡先（E&Gクリエイツ）までお願いいたします。