26日夜FAXで21日と28日のご予約くださったHK様。毎度ながらFAX返信でどうしてもリダイアル待ちになりお返しできません。返信はこちらで失礼します。ご予約完了していますが、月末までは1講習のみのご予約で、翌1日より何講習予約でもOKですので、今後はそのようにお願いします。

簡単に栽培できると聞いたのに、昨年は花が咲かなかったクリスマスローズ。全然ダメだと思って花壇に放置していたら、なんと！咲きました。

オドロキです。もう1つも蕾が出てきました。

過保護な時は全然花開かず、干渉しなくなったら咲くだなんて、まるで子育ての教訓のようですよね。子育てしてないので教訓を生かせないから皆様にお知らせします。

今日は、午前中お茶のお稽古でした。朝一から仕事に精を出していてスッコーンと忘れてしまい、10時半ごろ慌てて作業着のまま出かけました。

お茶のお稽古って瞑想のようなものなので、忙しい時ほど自分のために欠かせないです。たまたまいつもと違う銘柄のお抹茶を使われた先生が、その違いを言い当てた私の舌に驚いて、「すごい！すごい！」と誉めて下さるので、何だか自信がつきました。私、誉められると伸びる子です。

鳥の名前がわかりました。ソウシチョウというそうです。一夫一婦制でとても仲良しのツガイで行動するので、「相思相愛」からソウシチョウなんですって♪確かに、うすみどりちゃんはいつも夫婦で来ます。

元々飼う鳥として輸入されたものが、野生化して増えたそうです（今は飼ってはダメな鳥に指定されています）。足のカン(輪）は調査のためのもののなんですね。いいことを知りました。N津さんアリガトー

さて、4月の教室メニュー受付しています。2/25〜2/28までは、1回以上参加した事がある生徒さんのご予約期間です。返信は少しお時間下さい。

3/1より一斉受付となります。お待ちしています。

なんと今年は大変優秀な事に、青色申告と確定申告が清書するだけで出せる状態になっているのでした！もう10年だということで、さすがに慣れたんです。

沢山のご注文本当にありがとうございました。Order確認メールを返信させていただきました。まだ届いていないよ〜という方は、お手数ですが掲示板の方に都道府県とイニシャルを氏名の順で匂わせていただければお調べして再送いたします。よろしくお願いいたします。

昨日はロバハウスで行われた月1回のライブに行って来ました。ぷちまどの取材です。レポートもUPしましたので、是非見てください。

昨夜、Order確認メールを返信する時に、ロバハウスで購入したカテリーナ古楽合奏団のCDを聴いていたら、作業が穏やかにはかどりました。

夜の、静かで少し重い、少し緊張したような空気をまろやかにしてしまう音（音楽）ってあるんですね。中世ヨーロッパのローソクの灯で暮らす農夫の気分でいます。

世田谷のTS様。返信が着信拒否になっているかもしれず、オーダー確認が戻ってきてしまいます。ご注文は確かに承っておりますが、発送のお知らせを送信させていただくために、マドレーヌのアドレスを受け取りOKにお願いします。

通販受付が終わりました。これから簡単なOrder確認メールを返信させていただきます。それがお手元に届いた時点で受付完了となっておりますので、今しばらくお待ちください。

いつもメールやり取り不具合の教室のFAさん注文フォーム届いていますので、返信送って届かない場合でも安心してくださいね。ありがとうございます。

昨日は、自家製バターのマフィン2種とリンツァートルテ風ジャムタルトと、レジェールと、レモンケーキといちごのチーズケーキとプリンとチョコナッツクッキーと、クッキー各種を販売しました。途中までレモンケーキの存在を忘れ、うっかり出し遅れてしまいました。

それでも2：30頃に完売しました。ありがとうございました。
いちごのチーズケーキそのうち教室でやりますからお楽しみに〜。

2/21（土）am10：00〜2/22（日）pm：10：00までの間の受付となります。コチラよりご注文下さい。お待ちしています。

店頭お渡しとちょこっと販売もゆるゆるやっています。
通販発送も残りわずか。昨夜は久々深夜でした。

プチミュゼさん納品の帰り道、スーパーに寄ったら目の前のドライブスルースタバがやっていたので、体験取材しようとしたら、デジカメ電池切れ。

しかも、緊張していたのでメニューにあるものをただただ読み上げてしまい、何を頼んだか…飲んでいるのか…わからないでいます。またリベンジしようっと。

さて、明日は店頭お渡しとちょこっと販売日です。そして、通信販売の受付日でもあります。ゆるゆるやっていますので、よかったらお出かけ下さい。

今日は午後から発送をがんばったなと思ったので、数えてみたらクッキーだけで56個旅立ってゆきました。いつも漠然と「今日はリボン掛けが大変だ」とか「わりとスムースだ」とか思うだけなんですけど、数字にしてみるとわかる事ってあります。

あと少しで完納ですので、いま少しお待ち下さい。

週末販売日で、プチミュゼさんの販売もあるので、気を引き締めてがんばります。

21日は、2月の通販の受付日でもありますが、今月分より、納品の最終を次月同日＋5日いただくことにしました。やっぱりいい仕事のためにも定休日は休むべきだと思い、心の保険のために目に見える日数を足させていただく事にしました。めんどくさい人間でスミマセン。

3月の教室で、25日がなかなか埋まらないから「もうシューは誰でも作れるのね…」と落ち込んでいたら「卒業式なんです。」と言われてしまいました。学校行事に疎いので、4月はアシスタントさんにアドバイスを受けてバッチリです。

でも、そんなこんなのシューもあと3席ですので、ご都合合う方はぜひどうぞ。

今日はプリンアラモードの講習会でした。レトロな仕上がりを目指します。デパートの食堂や喫茶店のプリンアラモードみたいでしょう？絞りもレトロ絞りという懲りようです。

プリンは簡単なようでいて、常に一定の美味しいのを作るにはやはりコツがあります。また、アラモードにする時にあわせるビスキュイも、何でもいいわけでは無いんです。

プリンをより美味しく感じさせるスポンジもあれば、逆に不味くしてしまうものもあります。そんな事を含めた講習会でした。どうぞ沢山作ってください。

今日はリンツァートルテ風ジャムタルトの講習会でした。写真撮り忘れました〜。でも週末の販売日に出しますので是非お出かけくださいね。

酸味の利いた砂糖控えめのマルムラードを作りますが、これでヨーグルトを食べるとすっごく美味しいです。いわゆるジャム（コンフィチュール）なんですが、よりフレッシュに近い感じがします。バレンタインの後はホワイトデーということで、沢山作って下さい。

カカオマンデルをピーカンナッツで作ったN島さんからバレンタイン報告があったのでご紹介。

モロイので作業は慎重さが必要だったようですが、味はとても美味しくできて、週末はプラス、ショコラレジェールを自家製ジャムとクリームでCafe風にして家族全員大満足だったと、本当に嬉しそうなメールをいただきました。

「世の中は厳しいですが
せめて家庭の中は、ほんわか暖かくありたいです。
これから晩御飯の準備です…」

N島さん、ありがとうございます。
バレンタインって、いいもんですね。

今年もバレンタインの時期にこんな可愛い写真をいただきました。

「 写真は娘の本命チョコです。(友チョコはボビンのみです。)娘はあまりの可愛さに大喜び♪私の株もグーンとアップでした。」

Sさんありがとうございます。あぁ〜うれしいな。
他にもガトーショコラ、トランシュショコラ、チョコマドレーヌなどを作っていると一言メールなどでもお知らせいただけて、幸せに思っています。

お菓子作りって大げさに言うと伝承です。でも、代々続くナニナニじゃないから、美味しくないと未来に残らないんですよね。これからも皆さんが「ずっと作り続けたい」と思ってくれるお菓子をお教えして行きたいです。

通信販売のアマンドセックの数量表記に間違いがありました。

Webサイトの入力ミスで表記が5枚になっておりました。正しくは4枚入りです。
表記5枚のまま4枚で発送になっておりました。
お詫び申し上げます。

すでに発送済みのお客様にはメールでもお知らせいたしましたが、これから発送の皆様にはこの場にて失礼いたします。

以後気をつけてまいりますので、今後ともよろしくお願いいたします。
本当に申し訳ございません。

先日の教室はレモンケーキでした。
これも、オリジナルのバターケーキの製法で作ります。美味し〜ですよ。

それと、週末のプチミュゼさんにほんの少しですがチョコナッツクッキーを納品します。こういうカントリー調のものはもう作る事は無いかもと思っていたのですが、マフィン同様リバイバルしてみました。やっぱり美味しいです。

キュッと甘いものというのは、むしろお菓子を食べ過ぎなくて体に良いのです。砂糖が悪者になっている昨今ですけれど、脳ミソの栄養は唯一ブドウ糖で（これはこぶし脳神経クリニックの先生がちゃんと教えてくれました）、クリエイティブな仕事をする人は、何かを生み出すときにチョコやお菓子など甘いものを意識的に摂るそうです。

大事な事は過剰を避けることなんです。ダラダラと甘いものを食べると脳ミソが満足しませんが、ギュッと甘いものを食べると、クッキー1枚で済んでしまいます。バランスの良い甘いお菓子は、ちゃんと美味しいです。くどいとかしつこいものは、材料が悪いんです。

もちろん、感じ方は個人差がありますが、私は何かを肯定するために悪者を作ると言うものの考え方が嫌いなので、砂糖を擁護してあげたいとこの頃思います。

過剰（不摂生）から過剰（ストイックなまでの摂生）というパターンでは無く、間に”普通”もあるんだよ〜と言いたいな。

ごく普通にバランスの良い食生活と、暮らしと、ほんの少しの運動をしていれば、健康に幸せに暮らせます。私の周囲の長生きなお年寄りは、こだわりが無く、心が健康な人が多いので。

「普通じゃ話題性が無いでしょ。」と以前編集者の人が言っていたけれど、情報や雑誌って、確かに普通の事は載せないですよね。

このところ定休日も仕事をする状態に戻っていますが、朝早くから始めたり、反対に夜に集中させたりしてうまく時間を作っています。ぷちまどの取材取材〜♪と言いながら。

写真は、載せるのは遠いかも…と思いながら行ってみた文明堂村山工場。上水からイオンモールへのバスが出ているので、遅い昼を食べついでに車で出かけてみたんです。

なんと！偶然にも窯出しカステラの販売日で、しかも最終時間の販売中。何も知らずに人の流れについて行ったら偶然買うことができました。1個525円とお安く、しかも買えない場合のために、まだ卵の匂いがぷ〜んとする焼きたての耳を試食させてくれました。これも取材ネタ引き寄せ効果かっ！

落ち着いたカステラも、フンワリとしてすごく美味しく、箱詰めのよりも美味しいのかもしれません。今度箱詰めを食べて比べてみようっと。

この切り売りやカステラのみみ販売の文明堂工場の横の通りでは、歌舞伎揚げの天乃屋さんも工場直販をしています。だけれどもやはり遠いし、土日限定ではぷちまどに載せるのはどうかと言う事で、今回は日誌でご紹介します。

今日はプチミュゼさんの納品時間を思い込みで間違えてしまいました。大変申し訳ありませんでした。

でも、おかげ様でお客様にご挨拶でき、マルセルさんの奥さんにもお会いできたので、申し訳ないと思いながらも…ちょっと嬉しかったです。

今日は朝発送をして納品をして仕込みをして、また発送準備をして、現在試作品を焼成中。

通販始まってからあっという間に品物がなくなってしまうので、仕込み量を元に戻す事に。再び腕を痛めないように鍼でメンテナンスもしています。がんばるぞ〜！

昨日はボビンの教室でした。今年もやっぱり美味しかったです。このクッキーの配合と、サンドするラズベリージャムとナッツ入りのミルクチョコの組み合わせが黄金です。

こういう形だとティータイムクッキーの粉砂糖が無いバージョンと皆さん思うようですが、この1粒にどんだけ配合バランスの工夫がされているか！と言いたい私。

10年間この組み合わせで揺るがず、教室でも試食の時皆さん唸ります。本当にオイシイですよ。写真じゃわからないですね。

何しろジャムから自家製で、通常のクッキーよりは日持ちもしないので、昔、通販でも出していたのですが、忙しくなってからは教室のみでお教えする幻のクッキーとなったのでした。

カリキュラムは巡るので、また講習会がある時は是非受けてみてください。

インフルエンザ大変ですね。どうぞお大事に。

今日はネージュと名付けている基本のバターケーキとあずきケーキの講習会でした。ｍａｄｅｌｅｉｎｅのバターケーキは、無添加で、プリンプリンのカステラ風に仕上げます。製菓の基本にも、お菓子の本にも出てないオリジナルの製法です。

冷めるとしっとり、バターケーキである事がわかります。

そして、ホワイトチョコでコーティングして、ネージュの完成。
あずきケーキもお教えしました。これはついでの息抜きで、昔から何故かバターケーキに組み合わせています。説明だけでも作れるお菓子なので、長い焼き時間つぶしに。試食はお出ししました。どっちも変わらず美味しいです。

ところで、2月3月は今年もお別れの季節なんですね〜。長い間熱心に通ってくださった生徒さんとのお別れは、いつになっても寂しいものです。

どうぞお元気で、海の向こうでもお菓子たくさん作ってくださいね。

浅間山が噴火して、火山灰が飛んできました。 農作物に被害がないといいですね。

明日は教室です。通販が始まったので、教室準備の日は倍忙しい日に逆戻りです。次々仕込んでいます。焼いています。ノッています♪

Blogも、うちでも、プチミュゼさんでも好評とのことで、うれしいな〜。2009年はうれしい事だらけの予感。

9/20に写真を載せさせてもらったＮちゃんが、こんなに大きく可愛くなりました。

小さい赤ちゃん（お子さん）がいると、教室の参加も出来たり出来なかったりですが、毎回ごと出入り自由な教室なので、一年のうちにぽつんぽつんと、顔を見せてくださる古い生徒さんたちがいてくださって、嬉しいです。

一番おやつ作りをがんばりたい時期ですもんね。

3月の教室のメニューは以下の通りです。

まずスコーン。
スコーンは、簡単と思われがちですが、そのスコーンとこのスコーンは絶対に味が違うと言い切れる美味しいスコーンです。やや自慢ですが、イギリス人に「教えて」と言われたスコーンと言う事で…この機会に是非受けてください。フォトカードにしていますが、それでも受けて欲しいです。味が変わりますよ〜。コンフィチュールも作ります。

いちごのシャルロットは、シャルロットのビスキュイの作り方だけでなく、中のいちごのムースが美味しくて、ホッペが落ちるお菓子です。（実際には落ちません）
カップにしてもいいし、色んな楽しみ方が出来ます。ひな祭りの時期、春にやるメニューです。

バナナケーキは、色々あると思いますが、ちゃんとケーキとして美味しいバナナケーキをお教えします。何が違うかお楽しみに。

シューパリジェンヌは、今は無き、クレモンフェランの流れを汲むクレームパティシェールと、香ばしい皮で、フランス菓子屋さんのシュークリームが家で作れます。

名前が同じでも、お菓子は作り手によって味もテクニックも違いますので、もし「作れる」と言うお菓子があったとしても、きっと違う発見があると思います。2月1日より、一斉受付です。ぜひご予約ください。