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11/6/29 今日は教室でした



今日は教室でした。
クレープ楽しいので、どうぞたくさん作って下さい。

ミルクレープは2種のクリーム両方とも相性がよく、その違いが面白いので、是非作って食べ比べてみてください。

再びですが、画像は教室で撮影されたもの(特に作業の工程写真)は、ブログなどでの公開を目的とした使用は今後NGでお願いする事になりました。

個人で記録としての撮影と保存は今までとおり大丈夫です。色々ご面倒お掛けします。

あんまりケーキの写真を載せないのも味気ないので、今日の仕上がり写真を載せますね。


11/6/28 明日は教室です


明日は教室です。

2013年の大河が綾瀬はるかちゃんで、しかも新島八重の話と聞いて、今からとても楽しみ。

八重さんは現代人から見ても強烈なので、あの時代では悪妻とか鵺とか言われても仕方ないと思う。私も「ハンサムウーマン」と旦那さんにいわれてみたいです。

「江」は残念ながら楽しめず、観ていません。
時代劇好きとしては、どうしても入り込めない。篤姫とおなじ脚本家とは思えないです。

篤姫のときは原作とあまりに違うのでそれはそれで驚いたけれども、考えてみれば坂本龍馬だって、司馬さんの坂本竜馬が本当のようにみんなが思いこんでいるからなので、物語はそれでいいのかもと思った。だから、「八重の桜」もいい感じになるといいなと思います。

最近の読書としては、個人的に山下清ブームが来ています。

写真の「…ぶらりぶらり」はヨーロッパのほかに日本ぶらりぶらりもあって、頭の中で雁之助はんの声で楽しく読んでいます。

この間、新聞の書評欄に、「何故、今?」という感じで、ヘンリー・ディヴィット・ソローの「森の生活」が紹介されていたのですが、この著作がガンジーやトルストイ、キング牧師などに影響を与えたとは知らず、感動しました。

私も昔読んだけれども、ゴリゴリのトルストイ好きでもあるので、読書には縁があるなと思います。

近いところでは、ターシャ・テューダーもソローの森の生活を愛読していたようですね。

ターシャさんはリゼッテおばあちゃんに似ているのと、チカホミニーというニワトリを飼っていたところから、ハンス・フィッシャーもお好きだったんじゃないかと勝手に想像しています。

私が読んだ「森の生活」は、中古本屋で100円でした。

以前持っていた人が感銘を受けた箇所に線を引いていて、その箇所がずいぶんトンチンカンだったのが面白かったです。どうりで売るわけだと思いました。



11/6/27 とにかく食べないと


暑いと思えば少し寒くなったりと、体調を崩しやすい季節です。

夏になると韓国でいう水キムチに近いものを作り、素麺を食べるのが我が家では定番です。爽やかな酸味で野菜と一緒にツルツルお素麺が食べられます。
(保存も利く)

あと夏に常備して便利なのはかぼちゃの塩マッシュ。


そのまま食べても美味しいし、茹でチキンにも合うのでサンドイッチにもなるし、ポタージュにもなるし、かぼちゃコロッケにもなります。

塩が入っているからマヨネーズをあまり加えなくてもパンプキンサラダができて、肉そぼろのあんかけをマッシュを茶巾にしたものにかければちょっと懐石風。

餃子の皮が余った時は、常備しているマッシュとチーズを包んで揚げればお弁当のおかずになります。なにより塩マッシュ自体が日持ちするので一度作れば数日大丈夫。

かぼちゃは抗酸化作用があって老化防止にもなるし、免疫力も高めるし、冷たいもので冷えた体を快復させるし、栄養満点。なんとかご飯のおかずにしなくちゃです。

今年は節電で暑い夏ですから、食べるものや調理方法で工夫しないと乗り越えられませんね。



11/6/24 にゃんこのお店番(プチミュゼにて)



リアル招き猫なので、撫でさせてもらって下さい。



11/6/24 熱い女子会にて


プチミュゼさん納品の日です。

さて、昨日あひるの家さんにも寄ったら、目の前にあった古いビストロ、ラ・マレーが閉店して解体していました。震災後お客様が格段に減ったのだそうです。

昨晩、ある意味女子会がありまして、その時聞いた話では、銀行で預金を下ろすかたが少なくなり、お金が動かなくて経済が停滞しているとのことでした。9月も近づくともっと目に見えてくるんじゃないかと思います。

個人では防ぎきれない様々なことが相次いだ数年です。経済が風邪を引く、しかも長患いという状況の日本。菅さんを巡る攻防や、政治のマヌケさ、何をやってるんだろうと情けなくなるという話でクーラーの無い中、熱く盛り上がりました。

振り返ると色々セーフでした。自分の判断一つで大失敗していたかもしれないと思うと鳥肌が立ちます。一時過労が過ぎて仕事をセーブしたり人生を考え直したりしたのが吉だったんだなと、その頃は落ち込んだけれども今となると幸いだったと思います。塞翁が馬というのは本当です。

日本にとって今が塞翁が馬でありますように。
いい仕事をするお店がこの時期を乗り越えられますように。うちも踏ん張れますように。

土日は更新、メールの返信お休みします。



11/6/23 麒麟雲


お茶のお稽古と鍼の日で、雨がやんだのでミドレーヌ号(自転車)で行ったら、帰り道にこんがり焼けそうなお天気になる。

ふと見上げるとキリンビールのマークになっている麒麟模様の雲があり、ビール…それも生ビールが飲みたくなりました。

雲の写真を撮ろうとカメラを探している間に麒麟模様の雲はほどけてしまってこんな感じ→。

鍼の医院がある国立に昼間行くのは久々で、帰り道に黄色い鳥器店さんに寄りました。

色んな人に久々会ってお話できて楽しい半日でした。

今年は節電で暑い夏になるし、どこに入っても「ひゃ〜気持ちいい」という冷気が無いから、ほどよく冷たいものとか内臓の熱を取る食べ物を上手にとることも大事だそうです。



11/6/22 クレープシュゼットとミルクレープ


今日は教室でした。
ミルクレープとクレープシュゼットです。

てんこ盛りで慌しいような…でも、うまくいったと思います。

2種のクリームはどちらともとても美味しいので、是非トライしてみてくださいね。

一部お話しましたとおり、画像は個人で記録として保存されるのは今まで通り大丈夫です。ブログなどでの公開がNGになりました。よろしくお願いいたします。

生徒さんの、アメリカ留学中のお嬢さんがアメリカ人のお友達を連れて一時帰国した時に、チョコ本のデザインが「とても美しい!」と、アメリカに持って帰ったというお話を伺いました。

デザインは私がしたのではないので自画自賛ではないから書きますが、私も未だにうっとりします。こういうお話本当に嬉しいです。幸福感が5日は保てそうです。



11/6/21 明日は教室です


明日は教室です。

今回のミルクレープは、簡単なものと、少し手をかけるものとで、違う2種類のクリームをお教えします。

ミルクレープは初なので、アシスタントの山本さんが一足先に作ってくれて、大きな○をくれましたので、私も安心してレクチャーできます。楽しみにしていてくださいね。

さてさて、昨日はアレルギー検査結果を聞きに病院へ行き、改めてかかりつけのお医者さんで診察しなおしてもらいました。

豆乳アレルギーだけれども、大豆に反応なしという結果でした。血液検査よりも体の反応が大事だそうで、だから豆乳だけは絶対に飲まないようにとアレルギー科の先生にはいわれました。

豆腐や醤油が食べられるのでホッとしています。

私のかかりつけは漢方のお医者さんで、豆乳アレルギーも東洋医学で治そうと思ってくれているみたいです。うまいこと東洋医学と西洋医学をかかり分けている、一人JINな私。

お灸をするよう言われ、夜、湧泉と足三里と三陰交に灸をすえたら、足の疲れが取れて夜ぐっすり眠れました。

もうもうとしたお灸の煙でMさんが燻されて香ばしくなってしまいました。


11/6/20 6/22キャンセル1席アリ


6/22のミルクレープとクレープシュゼットに再び1席キャンセルがでています。

販売日はありがとうございました。あいにくの曇り空で、午後からは小雨でしたが、4時ジャストに完売という全てにおいて充実の一日でした。

通販もスタッフ母が電話番とお店番をしてくれたので、スムースに発送作業ができました。

電話とFAXに受付方法を変更することにしたのは、スタッフ母がパソコン使えないきっかけですが、時代に逆行してアナログ方向に進むという目標をもっていたので、早くも達成された感じがします。

話変わって、画像公開NGの件ですが、 個人を特定したブログがどうのということではありませんので、不快な思いをさせてしまったら申し訳ありません。

あくまでこちらでそういう方針を表明する事になっただけのことで、今後のことを指しています。「出さない」と決めてしまったほうがラクという言い方が一番的確かもしれないです。

誤解があるといけないので、やはり教室の時にちゃんと説明するようにしたいと思います。


11/6/17 明日はちょこっと販売日です


明日はちょこっと販売です。am10:00からです。
お散歩のついでがありましたら覗いてみてください。

お天気が心配なのですが、シルバーである母の接客デビュー日として雨でもいいかなと思っています。

暑くなってきたので生系を出しはじめます。新兵器があるので冷たいお菓子を陳列できるようになりました。

今月もおまかせセット(箱代込み3000円)でよろしければ地方発送承りますので、11:00〜16:00の営業時間内にお電話(042-207-9811)かFAX(042-207-9711)でご注文下さい。できればFAXだと助かります。(FAXは折り返しご連絡いたします)

〒とご住所、お名前、お電話番号、おまかせセット1とご明記下さい。

明日発送は間に合わないこともありますので、数日中の発送になる場合がございますがご了承下さい。送料+クール代(+210円)かかります。※おまかせセット売り切れの場合はご容赦下さい。

おまかせセットは、クッキー(4個ほど)にプラス販売日のお菓子の詰め合わせです。クッキー以外はエージレスなどを入れていないので、早めにお召し上がりお願いいたします。プリンもご要望があればお入れします。

土日は更新、メールの返信お休みします。


11/6/16 特に何も無し


淡々と仕事をする日々。

今週末のちょこっと販売では、新しいシルバーのスタッフさんが参加するので(母)色々考えてみるものの、その場にならないとわからない感じ。

お天気がよければいいなと思う。


11/6/15 辛ウマ


食物アレルギーとわかるまで、胃が心配だったから、しょうがをよく飲んでいました。

あんまり飲むのですぐ飲めるのを作っていて、これがなかなか夏向きで美味しいです。砂糖とお酢をたっぷり加えて、最後に火にかけてから、シナモンスティックを入れてそのまま保管。

お湯で割って、茶漉しでカスをギュッと絞ってから取り除いて美味しくいただきます。

火を入れる生姜と、入れない生姜は漢方的に別物と考えられているそうです。生の生姜の場合はわかりやすく末端がカッカッと温まるけれど、内臓の熱が奪われるから解熱のときは生の生姜の方がよくて、火を入れたり乾燥させた生姜は、わかりやすい温まりかたにはならないけれど、内蔵も末端も確実に温めるそうです。(
漢方薬局の受け売り)

今年の夏対策には、生の生姜をいただくのがいいんですね(内臓が冷えるから解熱になる)。

皮は洗ってちょっと固そうなところだけ取り除き、あとは剥かずに摩り下ろしています(フープロがラク)。白い砂糖で作るとお酢の効果でピンク色になってとてもきれいです。プリンのときに残ったカラメルのタブレットを色と風味付けに加えてしまうこともあります。



11/6/14 大人になってからの食物アレルギー


日程間違い失礼しました。
電話やメールをありがとうございました。

前回の案内のときに指摘があったのに、なんだか別な箇所を訂正したまま忘れていたみたいです。6/1の日誌で先に告知してあって幸いでした。

また間違ったことをしていたら教えてください。

ところで晴天の霹靂ですが、豆乳アレルギーであることがわかりました。大人になってからでてくる食物アレルギーというやつで、原因不明の体調不良はこれである場合が多いみたいです。

胃の不調はストレスだと思っていたら、アナフィラキシーショックの一歩手前というピンチにあってしまいました。



11/6/13 7月の教室受付しています

以下の順序でご予約下さい。
新規登録をお済で無い方は先に登録をなさってください。
ゆっくり考えてお申し込み下さい。間違えてもあまり焦らないで大丈夫です。
今回は2回別のメニューですお気をつけ下さい。

■7/13「ムースオランジュと卵白を使った焼き菓子2種(アマンドセックとラングドシャ)」
※ゴメンナサイ13日の間違いでした。

■7/27「なめらかプリンとギモーヴ」


掲示板を開く

タイトルをクリックする。
タイトル例…A:7月13日(水)「ムースオランジュと焼き菓子2種」定員15名(16名まで予約可)
タイトル例…B:7月27日(水)「なめらかプリンとギモーヴ」定員15名(16名まで予約可)

レス例…東京都○○市:YH(氏名の順山田花子の場合YH)←として投稿して下さい。あまり早く投稿するとスパムとみなされ送信できないので、急がないようにして下さい。

ご自分の投稿と何番目なのか、数を確認して下さい。(何個目のニコちゃんマークか)

掲示板予約後に今までと同じようにメールかFAXをお送り下さい。
その際、「○番目東京都○○市YHと書いた山田花子です」としていただければわかります。

※ 席数は確保されていますので、急がなくても大丈夫です。

※掲示板が確認になりますので、正式予約のメールへの個別返信は省略いたします。

※ニコちゃんマークが()内の人数分揃わない場合は、予約が引き続いております。

※掲示板に投稿が出来ない方は、今まで通りメールかFaxを下さい。代わりにレスをつけます。ただし、製造中はパソコンに向かえないので、間に合わない時はごめんなさい。



11/6/10 柔軟で賢い接客がビジュアル以上に輝きを放つ時代になった

プチミュゼさん納品しています。
シャンソンとギタール君はもう居るのがあたり前のようになったなと思いました。

ところで、帰り道にとあるスーパーで買い物がしたかったので、開店までの時間つぶしにス○○に寄りコーヒーを飲んでいたら、おじいさんが一人入ってきて、椅子に腰掛けました。

5分ほど後に店員さんがおじいさんに駆け寄り

店員:「ご注文は先にカウンターでお願いします。」

と言って、おじいさんは

「あっ、そうなの?」

とカウンターに行きました。

おじいさん:「じゃね、ブレンドちょうだい」

店員:「サイズはいかがいたしますか?」
おじいさん:「えっ?」
店員:「サイズはいかがいたしますか?」
おじいさん:「えっ?」
店員:「サイズはいかがいたしますか?」
おじいさん:「えっ?」

店員:「…あの、大きさは?」
おじいさん:「あっ、どんなのがあんの?」

店員:「ショート、トール、ラージとございますが」
おじいさん:「えっ?」
店員:「ショート、トール、ラージとございますが」
おじいさん:「えっ?」
店員:「ショート、トール、ラージとございますが」
おじいさん:「えっ?」

店員:「…小さいのと中くらいのと大きいのがありますが」
おじいさん「あっ、エスね、エス。エスちょうだい」

店員「ショートですね」
おじいさん「エスね。エス。」

というやりとりが繰り広げられました。

面白かったけれど、店員さんの声も言葉も接客もマニュアル通りで一本調子なのが冷たいと感じられ、残念でした。

この店員さんに「考える」能力があれば、おじいさんが椅子でウェイトレス待ちをしていた時点で初めて利用する人だってわかるわけで、横文字を押し付けないような柔軟な接客ができたと思う。

私がこの店の長だったらこんな人雇わないな。
でも、そうしたら雇える人一人も居なかったりするのかな。

などと考えていました。

いや、逆にキラリと光る人材は見つけやすい世の中になったのかもしれないですね。個人的に「この子!」と決めてるスーパーのレジ打ちの子とかいますから。(レシートが出てくるまでの間に、なぜか用も無いのに遠くを見回すレジ打ちが多いのが不思議 )

いい接客になかなか出会えない世の中だなと思います。自分も気をつけます。

土日は更新、メールの返信お休みします。



11/6/9 塩麹ブームだそうです


テレビで見た塩麹というのを作ってみたら、すっかり欠かせない調味料に。もう3瓶目。

みやここうじの辛口と、甘口両方作って使い分けています。どっちか作るなら辛口が大変オススメです。


北島麹店の麹で作ったらやっぱり美味しいかもしれない。

今日はお茶と歯医者とに行きました。 鍼は沁みるくらい効き、体調がよくなりました。

戻ったらお仕事でビックリするようなニュースが入り、たまげました。正式に決まったらそのうちお知らせします。



11/6/8 7月の教室受付は13日(月)からです


さて、7月の教室ですが、久しぶりに2日違うお菓子です。

ムースオランジュと卵白の焼き菓子は、ムースも本来の意味のムースの勉強で、ソースも作ります。卵白のお菓子はどちらかはデモのみになると思います。

なめらかプリンは、通常のプリンとまた違う美味しさです。卵白があまるのでギモーヴ(マシュマロ)を作ります。お持ち帰りはクッキーサンドしたマシュマロです。どちらも楽しい内容の教室ですのでまだ受けたことがない方はぜひどうぞ。

募集は6/13(月)からです。

■「ムースオランジュと卵白を使った焼き菓子2種(アマンドセックとラングドシャ)」
2011年7月13日(水)…6/13(月)より受付
※13日(水)の間違いでした。スミマセン
■「なめらかプリンとギモーヴ」
2011年7月27日(水)…6/13(月)より受付

掲示板にタイトルが日にちごとに2つ出ますので、以下の順序でご予約下さい。新規登録をお済で無い方は先に登録をなさってください。 今回もお持ち帰りの数の関係で、MAXのご予約人数は16名までといたします。

掲示板を開く

タイトルをクリックする。
タイトル例…A:7月○日(○)定員15名(16名まで予約可)
タイトル例…B:7月○日(○)定員15名(16名まで予約可)

レス例…東京都○○市:YH(氏名の順山田花子の場合YH)←として投稿して下さい。あまり早く投稿するとスパムとみなされ送信できないので、急がないようにして下さい。

ご自分の投稿と何番目なのか、数を確認して下さい。(何個目のニコちゃんマークか)

掲示板予約後に今までと同じようにメールかFAXをお送り下さい。
その際、「○番目東京都○○市YHと書いた山田花子です」としていただければわかります。

※ 席数は確保されていますので、急がなくても大丈夫です。

※掲示板が確認になりますので、正式予約のメールへの個別返信は省略いたします。

※ニコちゃんマークが()内の人数分揃わない場合は、予約が引き続いております。

※掲示板に投稿が出来ない方は、今まで通りメールかFaxを下さい。代わりにレスをつけます。ただし、製造中はパソコンに向かえないので、間に合わない時はごめんなさい。



11/6/7 お知らせ


写真の使用のことでお知らせがあります。info教室案内に明記いたしました。

教室の時に忘れていなければちゃんとご説明いたします。ご理解の程よろしくお願いいたします。

販売の備品に革命的なことがおこり、これから夏にかけての販売がラクになりました。ちょっとすごいシステムなんですよ。



11/6/6 清掃


週末は自治会の清掃で草むしりやゴミ拾い、雑木の剪定等をしました。同じ自治会のご近所さんたちと顔見知りになれて嬉しいです。

見上げたら木の上にカタツムリがいました。おなかがすいてきていたので「エスカルゴ!」と思ってしまいました。

食べたことは無いですが…



11/6/3 佐藤家の創立記念日

今日は佐藤家の創立記念日。
ただひたすらしみじみするのが通例。

通販ですが、お待たせして申し訳ありません。
すっきりさっぱりしてリスタートしますのでもう少々お時間下さい。

色々と、 複雑な進路上の悩みを抱えております。

プチミュゼさん納品しています。
今日はシャンソン君に癒されて元気回復です。

土日は更新・メールの返信、お休みします。



11/6/2 アイスっぽい


7月の教室20日は終業式が多いと聞き、27日に変更します。

さて、今月はミルクレープとシュゼットをやりますが、ミルクレープといえば、薔薇の館でしたね。写真はミルクレープで使うクリーム。アイスではありません。

ただ、 食べると、子どもの頃母が作ってくれたアイスクリームと同じ味がします。

食べるとサッと溶けるのも同じで、ぬるいアイスのような感じ。



11/6/1 6月です

6月になりました。今年はいっそう早いと感じます。

7月の教室は久しぶりに違うものをやろうと思っています。「なめらかプリンとギモーヴ」、「オレンジのムースと卵白を使った焼き菓子2種(アマンドセックとラングドシャ)」を予定しています。
7/13と7/20水曜日にしようかと思います。(20日は終業式が多いそうなので、27日にしてみます)正式なお知らせはまた後日。