来月の教室日程UPしました。生徒さんはご確認下さい。今回の特別講習は、まだその菓子を習っていない古い生徒さんのご予約を優先します。順を追ってお教えしますので、また同じ菓子が巡ってきますから、まだの生徒さんもどうか焦らないで下さい。
今日は1ヶ月ぶりの研究科さんでした。 リンツァートルテ風ジャムタルトをお教えしました。 本来は、木苺やスグリのジャムに、ケーキクラムや香辛料、ヘーゼルナッツプードルやナッツそのものを加えて、ジャムと生地の間にオブラートを置いて焼くお菓子です。格子柄もお約束。
教室では、すぐ手に入る材料でおいし〜く作れるソフトケーキ風にアレンジした物をお教えしました。 写真だと硬そうに見えるらしいのですが、食べるとしっとり柔らかく、唸る美味しさ。しかも簡単と来たもんだ。オォ〜ザワザワ 今回はジャムも作りましたが、どんな物でも合う生地です。フルーツを砂糖で和えて乗せても良いし、チョコを入れて焼いても美味しいです。ガトーバスクとは違うけれど、カスタードクリームをジャム代わりに入れて焼くと”なんちゃってガトーバスク”にもなります。 正しい知識を踏まえた上で、アレンジを色々楽しんでください。
ついでに、本物のリンツァートルテをドイツ菓子屋さんで見かけたら、是非食べてみて下さいね。ずいぶん違うから。店によっても味が違いますが、複雑で、大人味で、好きな人にはクセになる美味しさがあります。その時々のクラムで適当に作るので、毎度同じという事もないのが大らかで好きです。
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